【格之進ハンバーグ！黒格・白格・金格食べ比べセットを実食】ハンバーグ界のキングバーグだぜ！【焼き方】

評判の良い門崎熟成肉「格之進」のハンバーグ3種セットを食べ比べ！

全日本お取り寄せハンバーグ調査学会の会長をつとめさせていただいております、わたくしメンチカツヲでございます。

今回我々が調査するハンバーグ。それは…

山でいったらエベレスト。

将棋の世界でいったら羽生善治。

そのくらいビッグでミラクル、そしてドラマチックでダイナミックなハンバーグなのでございます。

その名も…

【門崎熟成肉 格之進】
食べ比べプレミアムセット
（ 黒格 / 白格 / 金格 各2個 / 牛醤1本 ）

3種のハンバーグと格之進オリジナルソースがついた初回購入者限定商品になります。

ちなみに格之進の特徴といえば…そう。

5段階肉汁です。

ロース・肩・バラ・モモ・スネの5種類の部位を使い、

「早く溶け出す脂」

「食べるときまで肉に残る脂」

などそれぞれの部位の特徴をうまく利用して、ハンバーグの中の肉汁をすべてコントロールするという超人テクニックです。

これにより、ハンバーグの最初の一口目から最後の一口まで、ずっとジューシーな肉汁ハンバーグを楽しむことができるのです！

　　　　

　　　　

そんなピュアな思いが強いため、トークはこのへんにしてサッサと実食にまいりたいと思います。

その前に商品の紹介だけね、簡単にササっとさせていただきますね！

　　　　

　　　　

と思ったアナタは「ここ」をタップ or クリックすれば実食シーンにワープしますんでね、どうぞご活用くださいませ。

ということで今回の実食は…

グルメ・スイーツ・家具担当のメンチカツヲ。

スイーツ・家電・肉担当の世界の山田。

グルメ・スイーツ担当のオレンジ。

この3人でおこないますのでよろしくマルゲリータです。

牛醤つきハンバーグ3種セットの値段と口コミ評価はどんな感じよ？

会社名	株式会社門崎（kanzaki Inc.）
住所	岩手県一関市川崎町門崎字宮畑5番地
公式サイト	熟成肉の格之進
購入商品	格之進ハンバーグ食べ比べプレミアムセット （楽天市場店限定商品）
購入金額	税込5,980円・送料無料
注文～到着	注文日：5月24日 AM6時頃 到着日：5月28日 AM10時頃
運送会社	ヤマト運輸 冷凍便

ショップ情報

• 東京を中心に岩手・山梨など11店舗の店を構える人気レストラン「格之進」を運営している。
  　　　　
• 肉おじさんこと千葉裕士代表取締役のもと、
  　　　　
  「一関と東京を食で繋ぐ　岩手を世界に届ける」
  「日本の食の未来を消費者と生産者と共にクリエイトする」
  　　　　
  という壮大なミッションにチャレンジしている会社。
  　　　
• 岩手県花巻市が誇るブランド豚「白金豚」
  岩手県一関市ブランド牛「いわて南牛」
  　　　　
  などのお肉はもちろん自家製の塩麹などもすべて岩手県産の素材を使用。

今回注文したのは、黒格ハンバーグ・白格ハンバーグ・金格ハンバーグがそれぞれ150ｇ×2の計6点。

そして格之進オリジナルソースの牛醤が1本入った楽天市場店限定商品かつ、初回限定者お1人様2セットまでのプレミアムセットです。

普通に買ったら7,000円超えちゃう豪華なセットですが、初回限定で5,980円＋送料無料で買えるかなりのお値打ち商品になっております。

楽天の口コミやレビュー評価を見ると…

　　　　　　　　

★4.69 (1,289件)

抜群の高評価！

ここまで高評価だと期待せずにはいられません！！

格之進ハンバーグ食べ比べプレミアムの外箱＆梱包状態をチェック！

というわけで、いよいよ到着しました！！

なんやかんやいいつつ、全裸で踊りたくなるほど楽しみです！

　　　　

　　　　　　

ヤマト運輸さんが冷凍便で届けて下さいました。

外箱にビニールがかかっていて、その上に伝票が貼られた簡易スタイルです。

　　　　

　　　　　　　

箱の外も中もキズがなし。

商品もすべて問題なし。

ということで梱包は100点満点です！！

牛醤（ぎゅうしょう）の中身はどんな感じ？

単品で買うと税込2,160円＋送料の格之進の高級オリジナルソース、「牛醤（ぎゅうしょう）」からまずチェックしていきます。

ちなみに楽天市場の口コミ評価は…

★4.23 (47件)

お肉以外に餅やご飯にかけてもうまい！味変できるのが良い！焼き肉のたれよりうまい！というポジティブ評価がほとんどでした。

ネガティブ評価もいくつかあり、うまいけど高い！普通の醤油と同じじゃん！届くの遅い！という感想もありました。

さあ、どんな味がするのか楽しみです！

　　　　　

日本料理に「醤油」が欠かせないように、「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。
　　　　　
格之進が真剣にお肉に向き合い、究極のおいしさを求め続ける中で生まれたのが、門崎熟成肉から創り出した調味料「牛醤」。
　　　　　　　
醸造によってお肉の旨み成分を凝縮した、究極の熟成状態にある牛醤を、焼いたお肉に数滴垂らすことで、更なるお肉の味わい深さ、芳醇な香りといった、新たな「お肉の表情」を体感することができるでしょう。

　　　　

格之進ハンバーグ黒格・白格・金格をご紹介！原材料名や栄養成分表示もここでチェック！

3種類のハンバーグを1つずつ紹介していきます！

格之進黒格ハンバーグ（黒毛和牛100％）

岩手県産黒毛和牛100％使用したハンバーグ

最適な部位の選定をして、赤身と脂をバランスよく配合したお肉を塩麴につけて挽き肉にすることで、お肉の旨みをさらに引き出している。

　　　　

原材料名・栄養成分表示をチェックした人は、↓のバーをタップしてください。

格之進白格ハンバーグ（黒毛和牛+白金豚）

●国産黒毛和牛と岩手県産花巻市の幻のブランド豚「白金豚（プラチナポーク）」を使用したハンバーグ

牛肉と豚肉に塩麴を加えて味のバランスを取ることで、さらに旨みを引き立てている。

　　　　

原材料名・栄養成分表示をチェックした人は、↓のバーをタップしてください。

格之進金格ハンバーグ（国産牛+岩手産白金豚）

岩手県産の国産牛と岩手県産花巻市の幻のブランド豚「白金豚（プラチナポーク）」を使用したハンバーグ

格之進の定番商品。白格ハンバーグと同じく牛肉と豚肉の合挽きハンバーグ。

　　　　　

原材料名・栄養成分表示をチェックした人は、↓のバーをタップしてください。

　　　　

ではついに焼き作業にはいるわけなんですが、その前に3種類のソースを準備しました。

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

❶上（透明の皿）❷左（ベージュの皿）・❸右（青い皿）の順番に…

1. 牛醤：税込2,160円の高級ソースの味はいかに？
2. デミグラスソース：市販の、日清フーズ　ママー　PRO TASTE デミグラスソースを使用。
3. 玉ねぎソース：商品の説明書きに記載されていた公式おすすめのソース（↓に作り方あります）

格之進おすすめ「玉ねぎのハンバーグソース」の作り方

材料

• みりん
• お酒
• 醤油
• 玉ねぎ

※量はお好みで

作り方

ではいよいよハンバーグを焼いていきます！

格之進ハンバーグのおいしい焼き方＆おすすめの動画

焼き方ひとつで味が全然変わってくるので、焼く前に [公式] 門崎熟成肉 格之進のYouTube動画を5～6本念入りに見ました。

ちなみに参考になった動画はこちらの4つです↓

　　　

1. 【究極のハンバーグの焼き方①】素材の旨味を最大限に活かす～
2. 【究極のハンバーグの焼き方②】仕上がりの決め手～
3. 【究極のハンバーグの焼き方③】ノーカット15分！肉汁
4. フライパンひとつで簡単！ハンバーグの焼き方講座

　　　

❶～❸は格之進の社長みずから出演していて、解凍の仕方～焼き方までわかりやすく説明してくれています。

社長の焼き方は強火派なので、完成品はしっかりと焼き目がついてました。

❹は格之進の調理人の方がわかりやすく作ってくれる動画で、焼き方は弱火派でした。

僕らは強火でやって焦げるのがこわかったので（失敗したらまた自腹で買わないといけないので…ﾂﾗｲ）今回は❹のやり方で焼きました。

でもハンバーグの練り直しの仕方は社長のやり方を参考にさせていただきました。

　　　

ということで、まずは黒格ハンバーグからチャレンジします！

黒格ハンバーグの調理開始！

格之進黒格ハンバーグを3種類のソースで食べる！　

　　　

では…ついに黒格ハンバーグをいただきたいと思います！

　　　　　　

　　　　　

これを見てるアナタにハンバーグをあげることはできないけど…

　　　　　

　　　　　

アナタのために！

ハンバーグのカットシーンを動画にとったので！！

ステキな肉汁シーンをおすそ分けしますね♡↓

　　　　

　　　　

見ましたか？

もはや芸術と言ってもいいぐらいの美しい肉汁の流れ方でしたね～

ということで！

先程紹介した牛醤・デミグラス・玉ねぎの3種類のソースをつけていただきます！

　　

　　　　

黒格ハンバーグは全員に大好評でした！

でもデミグラスはあまりにもあわないので、ここから使わないことにしました…

2種類のソースとそのままの3つの味を食べ比べていきます。

白格ハンバーグの調理開始！

次は白格ハンバーグです！

作り方はさっきと同じなので、画像を見ながらザザッと進めていきます。

　　　

格之進白格ハンバーグを2種類のソースで食べる！　

　　　　

黒格に引き続き白格もいただきます！

　　　　

　　　　

黒格ほどではないけど白格も肉汁が多いですね。

　　　　　

　　　　

では僕たちが食べてる間、白格のカットシーンをごゆるりとご覧くださいませ↓

　　　

白格ハンバーグを和風おろし＆牛醤でいただく

白格ハンバーグと牛醤の相性があまりにも良かったので、和風おろしと牛醤で食べてみたいです！

という意見があったので、早速作ってみました。

　　　　

　　　　

金格ハンバーグの調理開始！

実は以前金格ハンバーグの実食企画をやったことがあるんです。

そのときは作り方の動画をみないで作ったので、今回のほうがおいしくできるはず！！

ということで、金格ハンバーグの調理シーンもサラサラッと画像を見ながら簡単に紹介します。

　　　

格之進金格ハンバーグを2種類のソースで食べる！　

　　　

最後は金格ハンバーグです！

以前やった実食記事のときと比べて、今回の方が上手に焼けてると思います。

　　　　

　　　　　　　　

黒格・白格・金格と、3種類すべてハンバーグの肉汁の出方や量が違うことに驚きです。

　　　

　　　　　

では金格ハンバーグの肉汁の出方をご覧くださいませ。

※音声が途中から大きくなり、生々しいジュワーという音に変化するので、念のため小さめにしといた方が良いかもです。

（音を出せる環境で見てる人は、ガッツリ音をだしてジュワーの音を堪能してくださいね！）

　　　

　　　　

格之進ハンバーグ食べ比べプレミアムセットまとめ

あっという間に3種類の食べ比べが終わってしまいましたね…

最後に気づいたことを箇条書きにしてまとめましたので、これから格之進ハンバーグを買おうか迷ってる人は是非参考にしてくださいませ。

　　　

• お取り寄せハンバーグの中には、調理が難しくてすぐ焦げちゃうものもある中で、格之進のハンバーグはとても作りやすい！
  動画の通り作れば、調理未経験者でも失敗せずに作れる数少ない貴重なハンバーグ。
  　　　　
• 3種類すべてのハンバーグにいえることだけど、硬さや肉汁、ミンチの大きさなどまったくムラがない。
  一口目から最後の一口まですべて同じおいしさ、同じ感動を味わえる。
  　　　　
• 途中撮影に時間がかかってしまい、ハンバーグが冷めてしまったときもあったが、びっくりすることに冷めてもおいしい！
  肉のジューシーさも変わらず。
  　　　　
• 牛醤は最初の期待をまったく裏切らないとてもおいしい調味料だった。特に白格との相性は格別。
  　　　
• パッケージが格好良いからギフトにも向いてるが、まず自分で食べて欲しい。
  ここまでおいしいハンバーグを自宅で食べることができる喜びを体験してもらいたいです！

　　　

今、このまとめを書いてるのが丁度すべて食べ終わったばかりっていうタイミングなんで、なんだかちょっと熱すぎる文章になってしまいましたが…

でも本当においしくて感動しました。

真剣にお肉と向き合っている格之進の本気のハンバーグを是非おためしください。

　　　　　

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